藤椒主要产自四川，对于地道的四川人来说，藤椒在菜肴中就是画龙点睛，藤椒油的制作方法非常简单，不需要复杂的工序，所以保留了原材料特有的味道。

藤椒油不耐高温，可以在原料腌味时就加入少量的藤椒油，还可以在兑制火锅蘸碟时第二次加少许的藤椒油。千万不要像平常使用大红袍花椒那样把藤椒油直接加入热锅中，否则藤椒油的香味最多只能保持20分钟。

藤椒油的用法很多，如煮面条、做蘸水时加入藤椒油口味更好。肉类食物加入藤椒可去除膻味。

在制作炒、爆一类菜肴时，可在临起锅前勾入一点藤椒油，这么做是为了激发起一股浓郁的清香味。

在制作凉拌菜时，藤椒油是必不可少的调味品，其顺序不分先后，若拌好的凉菜较长时间仍未被食用时（约超过了4小时），就需要再加入适量藤椒油进去。

在不加热的情况下，藤椒油与陈醋搭配成的酱料更有一番风味，但用量比例需要适中，不能太凸显某种作料的味道。

在制作烧菜时，藤椒油最好不要先下锅，而应当在菜肴出锅前才淋入并推匀。