夏季天热，是吃凉拌菜的季节，凉拌菜吃着清凉可口，味道清爽，是夏季主打菜肴。每一道凉拌菜，吃的不仅仅是食材的本身味道，调味料才是凉拌菜灵魂所在。调味料的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。

大热天的，来盘凉拌菜太开胃了，凉拌菜做得好不好吃，凉拌汁很关键，今天教你这款凉拌汁做法，学会了，在家做凉拌菜，无论做什么凉拌菜都好吃，有滋有味，夏天做凉拌菜不犯愁，做出的凉拌菜，味道和饭店大厨调的一样好吃，下面分享下做法：

【凉拌汁做法】所需材料：香菜1棵、小米辣3-4个、大蒜4瓣、香油1汤匙、油盐适量、芝麻半汤匙、辣椒粉半汤匙、海鲜酱油2汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、白糖1汤匙

做法步骤：

1.准备好所需调料，香菜和小米辣洗净，大蒜剥去外皮。

2.把大蒜用刀拍一下，再把大蒜切成末，香菜切成小段，小米辣切成辣椒圈。

3.把辣椒粉、芝麻、蒜末和辣椒圈，依次放入一个耐热的碗内。

4.锅内加入油烧热，将热油淋在装调料的碗内，一边淋油，一边用筷子搅动调料，使调料受热均匀，把调料炸香。

5.再加入香油、海鲜酱油、陈醋、米醋、白糖、盐，搅均匀。盐要少放，突出香辣，甜酸的口味。

6.最后放入香菜段，搅拌均匀即可，一碗美味凉拌汁就调好了，是不是很简单呢，你学会了吗？

小贴士：调好的凉拌汁是酸甜香辣，微咸的口味，不喜欢酸甜口味的，可以不用放陈醋和米醋，少放一点白糖，起到提鲜的作用。